旨いお湯わりの作り方 / ちんぐ黒麹仕込み
酒と湯の交差点は、41℃。温度を上げすぎず、香りをそっと開かせる。それがこの酒「ちんぐ 黒麹仕込み」...
日本酒の仕込み【五】- 酛立て-
小さなタンクの中で、酵母が静かに目を覚ましていく。職人は櫂棒を持ち、液面をそっと揺らして“今日の声...
全ての方に感謝を込めて
2025年も残す所、数時間となりました。先ずは、弊社を応援頂いてます全世界の愛飲者の皆様、特約店様、...
Princess Michiko
クリスマスの夜、煌びやかに咲く気高き一杯を。英国から上皇后美智子さまへ贈られた特別なバラ「プリン...
日本酒の仕込み【四】 - 麹を育てる手 -
手を差し入れる。ほわりとしたあたたかさが返ってくる。それが、麹が“生きはじめた”証拠。指をすべらせ...