「Shochu」を世界へ伝えるために。
アメリカ、韓国、台湾、シンガポール、オーストラリア、ドイツ、フランス、イタリア。これまで取引のあ...
日本酒の仕込み 【洗米と吸水】
水の中に、しずかに沈む白い米。壱岐の水をたんまりと吸い、ふくふくと白く丸く、なってゆく。その年の...
酒米・吟のさと収穫祭 2025
10月25日、壱岐島にて「酒米・吟のさと収穫祭」を開催しました。壱岐の豊かな自然と、地元農家の皆さん...
壱岐焼酎GI取得30周年
壱岐の焼酎には、400年以上の積み重ねがある。米麹の技術と、島で手に入る麦。この組み合わせが、この土...
壱岐の桜が目覚める時 ― 壱岐の花酵母の物語
壱岐の地に息づく桜。その花から分離された酵母が、いま新たな酒造りの可能性を広げている。その桜が根...