酒造り開始
令和七年八月二十五日、来たる酒造りの季節を前に「醸造安全祈願」を執り行いました。古来より受け継が...
農家と共創する酒造り
新しい日本酒を模索する中で、私は素晴らしい酒米を見つけた。【吟のさと】だ！しかし、どんなに良い米...
第一弾【ひやおろし】本日蔵出し！
数ヶ月じっくりと冷蔵庫で熟成させた日本酒。しっかりとした旨みで、甘味と酸味のバランスが良く、さん...
兄の灯しつづける情熱
「いつかは戻るのだろう」—— そんなうっすらとした意識が、現実に変わったのは28歳の時。 母の病気と蔵...
「夏上々」は、終わらない。
陽ざしが差し込み、風が通り抜ける季節にだけ現れる一本――それが「ちんぐ夏上々」。吟醸酒のように軽や...