ちんぐ燗酎 〜燗づけ焼酎の旨い飲み方〜
お猪口から、 ふわりと溢れるやわらかい湯気。温度は42度。 徳利を湯煎から取り出し、お猪口に酒を注ぐ...
日本酒の仕込み【六】- もろみの声を聞く -
タンクの中では、すでにもろみの息づかいが始まっている。ぷつ、ぷつ──静かなもろみ室で酵母が働く音が...
旨いお湯わりの作り方 / ちんぐ黒麹仕込み
酒と湯の交差点は、41℃。温度を上げすぎず、香りをそっと開かせる。それがこの酒「ちんぐ 黒麹仕込み」...
日本酒の仕込み【五】- 酛立て-
小さなタンクの中で、酵母が静かに目を覚ましていく。職人は櫂棒を持ち、液面をそっと揺らして“今日の声...
全ての方に感謝を込めて
2025年も残す所、数時間となりました。先ずは、弊社を応援頂いてます全世界の愛飲者の皆様、特約店様、...