「夏上々」は、終わらない。
陽ざしが差し込み、風が通り抜ける季節にだけ現れる一本――それが「ちんぐ夏上々」。吟醸酒のように軽や...
「蔵を作ってから出直しておいで」
日本酒を造るために必要な米。良い酒米を見つけては、その米を譲ってもらいたいと、全国、何軒もの酒米...
良い酒は、良い水から生まれる
この当たり前のことが、どれほど難しいことか。そのことを身をもって知った、5年間だった。日本酒の約80...
「夏の焼酎」を作ろう。
2000年代初頭、焼酎ブームがひと段落した頃、私たちは、「次の一手」を探していた。焼酎は季節性に乏し...