壱岐焼酎GI取得30周年
壱岐の焼酎には、400年以上の積み重ねがある。米麹の技術と、島で手に入る麦。この組み合わせが、この土...
壱岐の桜が目覚める時 ― 壱岐の花酵母の物語
壱岐の地に息づく桜。その花から分離された酵母が、いま新たな酒造りの可能性を広げている。その桜が根...
島から世界へ、米と酒のこれから
壱岐の田んぼで「吟のさと」の稲が風に揺れるのを眺める。これは、ただの酒米ではない。 この島で、たし...
「酒米を作ってみないか。」壱岐島で共創する米農家さんの想い②
30年前なら受けなかったかもしれません。けれども30年の経験と知識、仲間との信頼関係がある今だからこ...
「酒米へ続いた、受け継いだ稲作の30年」壱岐島で共創する米農家さんの想い①
親の代から受け継ぎ、稲作に携わって30年。昔は牛で田を耕し、手で苗を植えるのが当たり前でした。やが...