「酒米を作ってみないか。」壱岐島で共創する米農家さんの想い②
30年前なら受けなかったかもしれません。けれども30年の経験と知識、仲間との信頼関係がある今だからこ...
「酒米へ続いた、受け継いだ稲作の30年」壱岐島で共創する米農家さんの想い①
親の代から受け継ぎ、稲作に携わって30年。昔は牛で田を耕し、手で苗を植えるのが当たり前でした。やが...
よこやま ひやおろし「秋を映す酒」
春の寒造りで仕込まれた酒は、夏の間ひっそりと眠り、秋の訪れとともに目を覚ます。その名は「ひやおろ...
農家と共創する酒造り
新しい日本酒を模索する中で、私は素晴らしい酒米を見つけた。【吟のさと】だ！しかし、どんなに良い米...
「夏上々」は、終わらない。
陽ざしが差し込み、風が通り抜ける季節にだけ現れる一本――それが「ちんぐ夏上々」。吟醸酒のように軽や...